味付け　なめ茸は、あつあつのご飯に、おにぎりに、うどんなどに色々と使える万能選手ですが、添加物が気になる、瓶づめは風味がいまひとつと思う方は自家製でつくってみては、およそ3分程度でできます。ちょっとした工夫でバリエーションも増やせますのでためしてみてください。

→瓶を洗い乾かします	→えのき茸２００ｇ	→袋からだして
軸側を切り	軸側は捨てます。	中央に包丁をいれ
さらに4等分になるように	本みりん＋醤油＋だしを準備	醤油大さじ２（約２０ｇ）
みりん大さじ２（約j２０ｇ）	だし少々	このぐらい
小〜中火でとろとろ煮詰めます	よく混ぜて	ひと煮立ち
しんなりしてきたら	熱いうちに瓶につめ	出来上がり

およそ冷蔵庫で1週間以内に、一味唐辛子、鷹の爪やその他香辛料、砂糖、黒砂糖、てんさい糖、整腸作用のあるオリゴ糖など、オリジナルなめ茸がつくれます。