刺身やサラダに使う薬味、香味野菜の青じそは、家庭菜園で簡単に作ることが出来ます。家の隙間やベランダなどでも、Ａ３コピー用紙程度の場所があれば、はじめることが出来ます。多少日当たりが悪くてもすくすく育ちます。家庭菜園なので取れたてです。スーパーなどのものより格段に香り立つものを、すぐ食卓に上げることができます。地産地消、フードマイレージ低減などの環境問題にも貢献します。

自家栽培のシソは、香りが際立ち手入れの時から収穫までとても良い香りがしてリラックス効果も期待できます。シソが育つ様子を見続けることでメンタルヘルス的も良好です。

一度植えつけをし、収穫を行い秋に、しその花の穂しそを放置すると、タネができ勝手に飛び散り翌年一面に苗が生えてきますので、間引きするだけで立派な、しそが生えます。自然に生えたしそは、密集してはえますので。最終的に３０ｃｍ間隔になるぐらいが丁度良い収穫が期待できますので。苗の間引きや植替えを必要とします。移植は土ごとすくったほうが確実に育ちますが、多量に芽がある場合は、引っこ抜いて植えても、へたな鉄砲も難とやらで２から３本中１本ぐらいは元気よく育ちます。植替えした場合メネデールなどを使いますと移植の成功率が格段に上がります。間引きした苗は植え付け不要なら洗って食べてしまいます。

昨年のこぼれ種で、芽が出る	引っこ抜いて植替え（枯れ易い）	土ごとすくって植替え（確実）

初めて栽培する場合の方法は、ホームセンターなどで４月頃販売される５０〜１００円前後の苗からはじめる方法と、タネを３月頃までに蒔く方法があります。 害虫対策として、色々な品種を離れた場所（品種や場所により被害が変わる場合がある） で栽培するのをお勧めします。 ただし品種の違うシソ（しそ科の植物を含む場合も、赤紫蘇と青紫蘇など注意）を近接して植えると翌年複数のシソの要素をもつハーフ（あいの子 交雑種（雑種） ）が出来る場合があります。何年もその土地で苗から種までを繰り返すうち弱い品種、その土地に適合しなかった個体が姿を消し（自然淘汰）病害虫に強い品種（交雑種）だけが残ることになる場合がありますので秋に種まで育てて翌年は自家製の種から育てるようにしましょう。あなただけの固有種ができるかもしれません。

市販の苗で（大葉）	市販の苗で（ちりめん）	種から

５月頃から食べられるようになり、６月〜１０月頃まで収穫できます。（写真は６月）６月〜９月は盛んに成長します。下の硬い葉は残して上から丁度良い大きさの若葉を手で摘みます。切れの良い園芸はさみなどの刃物を使うと幹が痛みます、指の腹と爪で押しつぶすように切り取ります。

うまく成長すると1株２０ｃｍ〜６０ｃｍの直径の面積を占有しようとします。こぼれ種などで育ったものなどは、密集して成長が阻害されますので大きい株を残し間引きします。小さい株は食べてしまうか、植替えなどをします。

このぐらい大きくなったら、風などで倒れたりしますのでこれ以上高くならないように、成長点を摘みます。	上側の新しく大きなものを少し残して食べていきます。親指のつめと人差し指の腹などで大葉の茎部分を押し切るようにつぶし切りし収穫します。鋏などを使うと樹液が止まらず株が疲労します。	最上部の芽、成長点を摘むとそれ以上上には成長しなくなります。変わりに横から成長点が生えてきて株が低くなります。
		穂シゾ（つぼみ・花）が出たら葉が硬くなるので摘み取って食べます、翌年用に種を取るならそのままにしておきます。近くにシソ科の植物があると種は品種が混ざる場合も、またその土地にあった病気などに強い品種になる場合もあります。

風味のある大きい葉を育てるには、有機肥料がお勧めです。

醗酵粒状の鶏糞、醗酵していない乾燥タイプの鶏ふんは、匂いがきついので（特に雨上がり）家庭菜園では使用しないほうが良いでしょう。	醗酵しているので匂いも少ない、カビが生えるが問題なく	手のひらサイズの面積あたり、スプーン大さじ１杯程度まく

有機肥料の保管はぬらさないように、風通しが多少よいところに、保管時もまいた後も虫が付く場合があるので、有機肥料が苦手なかたは、ハイポネックスジャパンのマグアンプKなどの化学肥料が便利です。マグアンプは土の上にばら撒くだけで日数をかけてゆっくりと溶け出す化学肥料です。小粒で約2ヶ月、中粒で約1年、大粒で約2年もちますのでそのあいだ追肥（あとから肥料を定期的に追加する作業）手間がかかりません。また日照条件が悪い場合は、コスモ石油のアラ（ALA：５−アミノレブリン酸）と窒素、リン酸、カリ配合の液肥（液体化学肥料）ペンタガーデンなどが簡単です。 この液体化学肥料は、1週間に1回程度水に薄めて使います。液肥は効果が早いですが有機肥料やマグアンプのような固形に比べ巻きすぎたとき除去しづらい為、水で薄める濃度を間違えて高濃度の肥料をまいた場合に植物が枯れる場合がありますので注意が必要です。

芋虫系は、下から見ると隠れているので、ピンセットなどでつまんで、処分します。そこらへんに投げると、数メートルなら戻ってきますので止めをさします。昼活動型（主に緑系））と夜近所に潜んでいて２２時頃活動（茶色系）するタイプもいます。手鏡やホームセンターに売っている点検用ミラー（アンテナ式鏡）なら腰を痛めずに調べられます。	アブラムシなどは、翌日でも食べられる、でんぷん系の殺虫剤（米のとき汁や、残りご飯をおかゆを状にどろどろにしたものでも可、それを刷毛で塗るとアブラムシは窒息死＋乾燥して身動き取れなくなります。）、３日後なら食べられる、や天然成分の木酢液、竹酢液や界面活性剤系や合成ピレスロイドなど家庭菜園用の無農薬、低農薬があります。無農薬を行うと芋虫に蟷螂、カエル、鳥が、アブラムシにてんとう虫が手伝ってくれる場合があります。

周辺の植物や紫蘇の葉っぱに虫食いが発生したら、よく探すと葉の裏（主に緑色の芋虫）や紫蘇の生えている地面の周辺に芋虫（夜など茶色系芋虫）が隠れている場合が、あります。栽培量が少ない場合は、箸や園芸バサミで処分すると無農薬化も可能です。

葉に虫食いがある場合、蛾や蝶などの幼虫（芋虫）が居る可能性があります。

幼虫がふ化すると、シソの栄養ですぐ育ってしまいます。そしてあっとゆう間に食い尽くされます。これらの幼虫は鳥が天敵な為、昼間には見つからないように巧みに隠れています。見つけ出し割り箸やピンセットで処分できれば無農薬化も可能です。それがだめなら自家製無農薬野菜をあきらめ誘殺剤など農薬類の出動が必要です。バラ・菊などの花用、鑑賞植物用の殺虫剤は農薬が残留するのでシソには使えません。野菜用を使います。農薬によっては使用回数、散布後収穫可能になるまでの日数が記載されていますので注意してください。 ▼ 害虫たちの例▼
昼間は鳥に見つからないように擬態しながら、栄養のある若葉を食べます。通常葉の裏側に隠れていては葉の裏側から食べます。	青虫の隠れている様子（２３時頃撮影）	蛾の幼虫は、昼間はシソから離れたところに隠れていて夜になるとシソにやってきて栄養の多い葉を食べます。

▼助っ人たち▼

ヒキガエル	カマキリ	子どものカマキリ(2mm)	ヤモリ

無農薬・有機栽培（+節度ある量の化学肥料）が順調にいっていると、かなり非力ではありますが、アブラムシをてんとう虫が、蛾やちょう蚊などをカエル、ヤモリ、イモリ、カマキリたちが手助けします。農薬を１回でも使うと雲の子を散らすようにいなくなります。

指に止まった、カマキリの子供、ちゃんとポーズをとっている、蚊ではない		卵（複数入っている）

あまり芋虫の発生が多い場合は、蝶や蛾などが近づけないように、虫除けの網をはると良い場合があります。ある程度植えつける面積がある場合は、出来るだけ連続で同じ品種を植えないで間を空けるか、間に違う野菜を植えると、虫の移動が鈍る場合があります。芋虫、毛虫などは食べ物がなくなると数メートルは移動しますが。食べ物がある場合、間に色の違う植物が１ｍあると移動しない場合があります。

また種類によっては、新鮮な青葉を黄色の色だけで判断しているらしく、単に黄色い容器に水などを張ると間違って入ってくる場合があります。 工夫により減農薬から無農薬まで可能です。